BANYUMAS, BERITA SENAYAN – Singkong selama ini dikenal sebagai bahan pangan tradisional yang diolah menjadi getuk goreng, manggleng, lanting, hingga combro. Namun, potensi komoditas lokal tersebut kini mulai dikembangkan menjadi produk kuliner modern yang memiliki nilai jual lebih tinggi.
Inovasi itu terlihat dalam kegiatan Masak Bersama Master (Masamo): Inovasi Kuliner Lokal untuk Usaha di Banyumas, Jumat (13/11). Dalam kegiatan tersebut, peserta mempraktikkan pembuatan dua produk berbahan singkong, yakni long cassava dan fantastic pie.
Anggota Komisi VII DPR RI Fraksi PKB, Siti Mukaromah, menilai pengembangan kuliner berbasis bahan baku lokal dapat menjadi peluang usaha bagi generasi muda. Terlebih, persaingan mendapatkan pekerjaan saat ini semakin ketat.
Menurutnya, keterampilan mengolah potensi daerah menjadi produk bernilai ekonomi dapat membuka alternatif sumber penghasilan, terutama bagi anak muda yang belum memperoleh pekerjaan formal.
“Harapannya, ketika mereka merasa galau mencari pekerjaan karena menjadi pegawai tidaklah mudah, keterampilan berwirausaha dan mengolah potensi lokal ini bisa menjadi alternatif usaha yang memberikan nilai ekonomi nyata,” tegas Erma.
Dorong Anak Muda Kembangkan Bisnis Kuliner Lokal
Siti Mukaromah optimistis kreativitas generasi muda Banyumas mampu membawa produk olahan singkong bersaing di pasar yang lebih luas, bahkan menembus pasar global.
Ia berharap inovasi pengolahan yang tepat dapat mengubah pandangan masyarakat terhadap singkong. Komoditas yang selama ini identik dengan makanan tradisional dan sederhana itu dinilai memiliki peluang untuk dikembangkan menjadi produk kuliner modern dengan nilai ekonomi tinggi.
Pengembangan tersebut juga dinilai dapat memperkuat usaha berbasis potensi daerah. Dengan kreativitas dan strategi pemasaran yang tepat, singkong tidak hanya menjadi bahan pangan, tetapi juga sumber penghasilan bagi masyarakat.
Kegiatan Masamo yang diinisiasi Kementerian Ekonomi Kreatif itu melibatkan pelaku usaha kuliner dan anak-anak muda kreatif. Program tersebut diarahkan untuk mendorong inovasi produk lokal agar memiliki daya saing lebih kuat.
Kepala Subdirektorat Pemasaran dan Komersialisasi Seni Pertunjukan dan Seni Rupa Kementerian Ekonomi Kreatif, Lambang Prabowo, mengatakan peningkatan nilai tambah menjadi faktor penting dalam mengembangkan produk lokal.
“Kita mencoba mentransformasi singkong menjadi olahan yang memiliki nilai jual, nilai tambah, serta nilai ekonomi yang lebih tinggi,” ujar Lambang.
Ia menegaskan, dukungan pemerintah tidak hanya diberikan melalui pelatihan produksi. Promosi dan pemasaran juga akan dikawal agar produk olahan lokal yang memenuhi standar dapat menjangkau pasar internasional.
Pemkab Banyumas Bidik Singkong sebagai Penggerak Ekonomi Kreatif
Pemerintah Kabupaten Banyumas menyambut positif inovasi pengolahan singkong tersebut. Pelaksana Tugas (Plt) Kepala Dinas Pemuda, Olahraga, Kebudayaan, dan Pariwisata (Dinporabudpar) Banyumas, Junaidi, menyebut ketersediaan bahan baku singkong di wilayahnya sangat melimpah.
Menurutnya, potensi tersebut perlu terus dieksplorasi agar menghasilkan lebih banyak variasi produk kuliner yang memiliki daya tarik bagi konsumen.
“Singkong ternyata tidak hanya bisa dijadikan getuk goreng, manggleng, combro, atau lanting,” ujarnya.
Junaidi menilai pengembangan produk berbahan singkong dapat memberikan manfaat ganda. Selain menjaga keberlanjutan kuliner tradisional, inovasi juga berpotensi memperkaya wisata gastronomi Banyumas.
Jika dikelola secara serius, singkong dapat menjadi salah satu penggerak ekonomi kreatif masyarakat. Pelaku usaha lokal memiliki kesempatan memperluas pasar, sementara generasi muda dapat terlibat dalam penciptaan produk dan bisnis baru.
Melalui kolaborasi pemerintah, pelaku usaha, dan generasi muda, singkong Banyumas diharapkan tidak hanya bertahan sebagai bagian dari warisan kuliner daerah, tetapi juga berkembang menjadi komoditas unggulan dengan nilai ekonomi yang semakin tinggi (red)
Berita terkait
